Faltam menos de duas semanas para o Super Bowl e é o horário nobre para reunir amigos e familiares para uma festa de observação.
Recentemente conversamos com Sonya Keister, escritora de culinária, blogueira e chef particular de Gold Country, cujo novo livro de receitas, “Mesa do Chef: Conceitos e Receitas para Reunir”(Keister, US $ 40), fornece um manual para quem deseja dar a festa perfeita do Super Bowl: uma onde os anfitriões também possam relaxar e aproveitar o jogo. Obviamente, planejar com antecedência ajudará na parte de “relaxar”, diz ela, mas mesmo um anfitrião de 11 horas pode fazer esses pratos.
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P: Você pode nos contar sobre o livro de receitas e suas receitas preferidas para encontros de futebol?
A: O livro de receitas tem 12 conceitos sazonais para reunião, e eu queria incluir um conceito de festa do Super Bowl realmente casual e divertido para demonstrar que um jantar não precisa ser sofisticado. Você pode saborear uma boa comida em um ambiente casual e, às vezes, isso é ainda mais divertido.
Existem ótimos cozinheiros caseiros por aí e ótimas receitas e blogs, mas as pessoas podem ter dificuldade em saber como unir tudo isso. Quando comecei a receber e a dar jantares, foi aí que também tive dificuldades. Aprendi esse conjunto de habilidades ao longo dos anos: como planejar o cardápio, como comprar as coisas com antecedência e quais etapas podem ser executadas com antecedência. O objetivo deste menu do Super Bowl é se divertir com seus amigos e criar alguns pratos mais elevados, mas que lembrem você de ir a um jogo de futebol.
P: Quais são algumas dessas dicas e truques?
A: Com o Super Bowl em particular, divirta-se. Se for usar o cardápio que estou sugerindo, escolha uma apresentação divertida, combine o tema com a sua decoração. Concentre-se em seus convidados se divertindo, assistindo ao jogo e pastando. Uma boa festa do Super Bowl é aquela que tem aquela comida de estádio e um clima divertido.
P: Comida de estádio, mas… melhor? Você pode nos dar alguns exemplos?
A: O arancini com mussarela lembra palitos de mussarela. Arancini é um prato italiano. É a resposta italiana sobre o que fazer com o risoto do dia anterior. Você pode fazer aquele risoto com um dia de antecedência, cozinhando o arroz com vinho e ervas, acrescentando um pouco de queijo pegajoso. E o verdadeiro sabor e sabor vêm deste molho marinara caseiro. Você embala pimentões e tomates frescos e mistura tudo, então você tem esta marinara caseira picante para mergulhar as bolas de risoto.
Meu prato favorito é o kielbasa (em massa folhada). Você pode comprar kielbasa em qualquer lugar ou usar seu sabor preferido. Eu recomendo fortemente massa folhada só com manteiga. Lugares como Whole Foods têm isso. É tão escamoso e delicioso. É só embrulhar, assar e servir com molho quente de mel feito com um pouquinho de crème fraîche. Estamos usando sabores familiares – o conceito de porcos em um cobertor – com ingredientes gourmet elevados. Esse é delicioso e super fácil de fazer. (E você pode fazer os molhos com antecedência.)
A outra receita que é minha favorita é a sanduíche de carne enlatada e chucrute com um ovo. O ovo derrete no pão de pretzel e há um molho secreto que acompanha isso. Esse é para preencher aquele rico conceito de cheesesteak ou hambúrguer da Filadélfia para o dia do jogo, em vez de sliders.
Também montei um bar Bloody Mary. Qualquer coisa que as pessoas possam fazer e interagir com a comida é divertida. Se eu tiver filhos lá, também coloco uma barra flutuante de root beer.
P: Mais alguma coisa que você gostaria de adicionar?
A: Este livro de receitas não trata apenas de receitas, é um plano para o cozinheiro doméstico. Assim como se você estivesse jogando bola, existe um plano de jogo. Este é o plano de jogo para a sua festa do Super Bowl. Basta seguir as receitas e o checklist e você estará ganhando.
