Nesta temporada do podcast “Chasing Life With Dr. Sanjay Gupta”, o correspondente médico da CNN explorou o tópico de peso: O que isso realmente diz sobre sua saúde, por que é tão difícil perder peso, como funcionam os novos medicação para dieta e suas conexões com o menopausa.
Esteja você satisfeito com seu corpo ou não, seguir um dieta especial ou comer o que quiser, quando quiser, o fato básico da vida – inevitável, inescapável, inegociável – é que todos nós precisamos canto. Se formos privilegiados, até cinco vezes ao dia, todas.
A maneira como você escolhe comer pode fazer uma grande diferença em como você se sente, não apenas em relação ao seu corpo, mas também em relação a você mesmo e ao mundo ao seu redor.
“Eu tinha uma babá que fazia dieta crônica”, disse a Dra. Linda Shiue, estagiária médica e chef treinada. “Ela comia aquela comida incolor e sem aroma e ficava sempre triste.” Esse não é o estilo de Shiue.
Ela é a primeira diretora de medicina culinária da Kaiser Permanente San Francisco. Foi lá que fundou a “Thrive Kitchen”, uma cozinha de ensino para pacientes, com o objetivo de fazer mais do que apenas prescrever medicamentos para doenças crônicas.
Ela queria criar um lugar onde pudesse ensiná-los como fazer com que alimentos saudáveis fossem saborosos. “Eles acham que é privação, perda de alegria e até penitência”, disse Shiue, que também é autor de “Spicebox Kitchen: Eat Well and Be Healthy with Globally Inspired, Plant-Based Recipes”. “É incolor, é insípido, não tem textura, não tem sabor e não deveríamos gostar disso.”
Semelhante ao seu livro de receitas, as aulas de Shiue mostram aos pacientes como usar especiarias e ervas para dar sabor à culinária sazonal, seguindo um padrão alimentar favorável à saúde.
“Como um amante da comida ao longo da vida e um médico que viu os efeitos negativos da dieta crónica, encorajo as pessoas a reformularem a sua relação com a comida como fontes de prazer, ligação cultural e bem-estar, independentemente do peso. Esta pode ser uma tarefa difícil dada a mensagem pró-dieta que nos rodeia”, disse Shiue por e-mail.
O que você pode fazer para sair da mentalidade dietética e realmente desfrutar da comida? Shiue tem cinco dicas.
1. Pare de definir os alimentos como bons ou ruins
A comida não é intrinsecamente boa ou ruim, então não há necessidade de se sentir mal com suas escolhas alimentares. “Muitos de nós sentimos vergonha ou culpa em relação à comida, e muito disso é um produto da nossa cultura, do que a indústria alimentar nos ensinou e do que as indústrias da moda e da dieta criaram”, disse Shiue.
“Mesmo que nós, como indivíduos, possamos pensar que não nos importamos muito com esta mensagem, ela chegou a todos nós – está no nosso subconsciente”, disse ela. “Acho que em algum momento as pessoas pensaram: ‘Oh, eu não deveria comer isso. Isso é ruim para mim. Isso pode afetar meu peso.””
Shiue quer ajudar as pessoas a pararem de pensar dessa maneira. “Não há espaço para vergonha no prato”, disse ela, escolhendo cuidadosamente a linguagem em relação à comida.
“Na cultura dietética, as pessoas falam sobre dias de ‘trapaça’ (mas) eu prefiro comemorar dias de ‘guloseima’. Tudo com moderação, e isso significa que há espaço para excessos ocasionais”, disse ela.
2. Não faça dieta
As dietas restritivas são contraproducentes porque a maioria de nós não conseguirá segui-las perfeitamente e para sempre. “Estudo após estudo provou que o melhor plano alimentar é aquele que qualquer pessoa pode seguir – uma mudança de estilo de vida sustentável”, disse Shiue.
“Em vez de restringir, acrescente mais alimentos que a ciência mostra que são melhores para a saúde: muitas folhas, legumes e grãos integrais. Isso vai melhorar sua saúde mesmo que você não coma ‘perfeitamente’ o tempo todo e mesmo que não perca peso”, disse ela.
Shiue admitiu que nem sempre come direito e gosta de doces. Ela disse que se permite desfrutar de seus lanches favoritos – mas não o tempo todo.
3. Ouça o seu corpo
Alimente-se intuitivamente.
“Isso significa várias coisas”, disse Shiue. “Primeiro, você está com muita fome ou está suprindo uma necessidade emocional, como ansiedade, tristeza ou cansaço?”
“Como a comida faz você se sentir depois de comer? Você se sente confortavelmente cheio ou cheio? Como está o seu nível de energia depois de ingeri-lo?” ela disse. “Quando você presta atenção a esses sentimentos, seu corpo o guiará para fazer as escolhas alimentares mais saudáveis para você.”
Além disso, coma com atenção, o que, segundo Shiue, não significa meditar sobre a comida. “Significa que quando você estiver comendo, concentre-se apenas no prazer de comer”, disse ela. “Coma devagar. Mastigue sua comida. (…) Preste atenção também quando você está satisfeito.”
4. Recupere sua herança culinária
As dietas saudáveis podem vir de uma variedade de etnias e costumes e podem conter uma abundância de sabores e ingredientes.
“Muitas pessoas aprenderam que a chamada ‘comida cultural’ não é saudável”, disse Shiue. “Dizem às pessoas: ‘Ah, não, não: a comida que você come é por isso que você tem diabetes. Você tem que seguir esse tipo de dieta padrão, a dieta americana saudável.’”
No entanto, ela disse que muitas pessoas de diferentes origens ou não querem mudar de dieta, ou não sabem como, ou simplesmente não funciona – e, disse Shiue, elas realmente não precisam. “A alimentação tradicional de cada cultura contém alimentos saudáveis e deve ser celebrada com prazer”, afirmou.
5. Pense além das calorias
Lembre-se de que a comida é mais do que apenas uma forma de simplesmente permanecer vivo.
“Nutrição e sustento – isso é apenas uma pequena parte da comida”, disse Shiue. “Comida é, para mim, principalmente prazer. É uma conexão comigo mesmo, com meus entes queridos, com minha cultura.”
Ela acrescentou que a comida também é uma expressão de amor e carinho. “Aproveite sua comida”, disse ela.
Jennifer Lai, da CNN Audio, contribuiu para esta história
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