Ingredientes: 1 chouriço de arroz, 150 g de cogumelos variados, 6 ovos, azeite, sal, pimenta preta, salsa, 2 dentes de alho.
Começamos pelos cogumelos: picamos e salteamos em lume muito alto numa frigideira com azeite, temos que evitar que libertem água e cozinhem. Depois de dourar, juntamos o alho picado, damos algumas voltas e colocamos numa tigela. Lá nós os temperamos. Cortamos a morcela em rodelas e fritamos em fogo alto em óleo dos dois lados. Deixe esfriar, retire a casca e esmigalhe com as mãos. Para a tigela. Batemos os ovos e juntamos ao resto dos ingredientes. Misture os ovos mexidos a gosto e sirva coberto com uma folha de salsa. Algumas fatias de pão torrado ou frito são muito boas.
