Na bela região da Cantábria, conhecida pela sua paisagem montanhosa e encantadoras cidades costeiras, o inverno traz consigo uma seleção de pratos reconfortantes e deliciosos que reflectem a rica tradição gastronómica da região. Estas cinco receitas cantábricas são verdadeiras joias culinárias que não deve perder nos meses mais frios do ano.
1. Ensopado de montanha: uma iguaria da terra
Cocido Montañés é um prato que contém a própria essência da Cantábria. Para prepará-lo, misture feijão branco, repolho, batata, chouriço, chouriço e bacon em uma panela grande. A mistura é cozida em fogo baixo até que todos os ingredientes se fundam numa harmonia de sabores. Paciência é fundamental, pois este prato exige tempo para que os ingredientes liberem totalmente seus sabores e aromas. O resultado é um ensopado grosso e saudável que conforta o corpo nas noites frias de inverno.
Ingredientes:
- Feijão branco (300 g)
- Repolho (1 unidade)
- Batatas (3 unidades, cortadas em pedaços)
- Chouriço (150 g, fatiado)
- Morcela (150 g)
- Bacon (100 g, em pedaços)
- Alho (2 dentes)
- Louro (2 folhas)
- Páprica (1 colher de chá)
- Azeite (2 colheres de sopa)
- Sal a gosto
Preparação:
- Mergulhe o feijão branco durante a noite.
- Cozinhe o feijão em água com louro até ficar quase macio.
- Numa frigideira à parte, refogue o alho no azeite, junte o chouriço, a morcela e o bacon.
- Adicione este molho ao feijão junto com a batata e o repolho.
- Cozinhe em fogo baixo até que todos os ingredientes estejam macios e os sabores se misturem.
- Adicione páprica e sal a gosto.
- Servir quente.
2. Sopa de peixe: uma mordida fresca do Mar Cantábrico
A Sopa de Peixe é uma homenagem à abundância de marisco da região. Começa com uma mistura de peixes e mariscos frescos, como tamboril, camarão e mexilhões, cozido em caldo aromático. Acrescenta-se arroz ou macarrão para dar corpo ao prato, e ele é temperado com ervas frescas como salsa e coentro. O resultado é uma sopa rica e reconfortante que aquece a alma, proporcionando um banquete aos amantes do marisco.
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Ingredientes:
- Peixes diversos (tamboril, pescada, etc., 500 g)
- Gambas (200 g)
- Mexilhões (200 g)
- Cebola (1 unidade picada)
- Cenouras (2 unidades, fatiadas)
- Tomate (2 unidades, descascado e picado)
- Arroz ou macarrão (a gosto)
- Salsa (1 raminho)
- Cilantro (opcional)
- Caldo de peixe (1 litro)
- Sal e pimenta a gosto
Preparação:
- Em uma panela grande, refogue a cebola no azeite até dourar.
- Adicione os tomates e as cenouras, cozinhe por alguns minutos.
- Adicione o peixe, o camarão e os mexilhões.
- Despeje o caldo de peixe e cozinhe em fogo baixo.
- Adicione arroz ou macarrão de acordo com sua preferência.
- Tempere com salsa, coentro, sal e pimenta.
- Cozinhe até que os frutos do mar estejam cozidos e os sabores se misturem.
- Servir quente.
3. Peixe Assado: Do Mar à Mesa
Na Cantábria, o peixe assado é uma deliciosa tradição de inverno. Robalo e dourada Eles são as estrelas deste prato. São temperados com ervas locais e grelhados na perfeição, preservando a frescura e o sabor natural do peixe. Muitas vezes são servidos com acompanhamentos simples, como batatas assadas e vegetais da estação. Esse prato destaca qualidade de produtos locais e oferece uma experiência culinária que celebra a simplicidade e a excelência.
Ingredientes:
- Robalo ou dourada (1 unidade, limpa)
- Azeite (4 colheres de sopa)
- Salsa fresca (2 colheres de sopa picada)
- Alho (3 dentes picados)
- Limão (1 unidade, fatiado)
- Sal e pimenta a gosto
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Lave e seque o peixe.
- Faça cortes na pele do peixe.
- Misture o azeite, o alho, a salsa, o sal e a pimenta numa tigela.
- Espalhe a mistura sobre o peixe e dentro dos cortes.
- Coloque rodelas de limão sobre o peixe.
- Asse no forno até ficar cozido.
- Sirva com batatas assadas e legumes.
4. Marmita: um ensopado de mar
A Marmite é um caldeirada de marisco que combina a frescura do peixe com a robustez da batata e da cebola. Peixes como o bonito são as estrelas, cozidos em fogo baixo junto com vegetais até atingirem a perfeição. O resultado é um guisado de sabor profundo e reconfortante, que capta a própria essência do mar. Este prato é um testemunho da ligação única que a Cantábria tem com o oceano e a forma como esta relação se traduz em experiências culinárias inesquecíveis.
Ingredientes:
- Atum fresco (500 g, em pedaços)
- Batatas (4 unidades, em pedaços)
- Cebola (2 unidades picadas)
- Pimentão verde (1 unidade picado)
- Tomate (2 unidades, descascado e picado)
- Alho (3 dentes picados)
- Azeite (3 colheres de sopa)
- Páprica (1 colher de chá)
- Louro (2 folhas)
- Caldo de peixe (1 xícara)
- Sal e pimenta a gosto
Preparação:
- Numa panela, refogue a cebola, o pimentão e o alho no azeite.
- Adicione o tomate, a páprica e a folha de louro e cozinhe por alguns minutos.
- Adicione o bonito e doure levemente.
- Adicione as batatas e o caldo de peixe.
- Cozinhe em fogo baixo até que as batatas estejam macias.
- Tempere com sal e pimenta.
- Servir quente.
5. Quesada Pasiega: um doce tesouro regional
Para concluir a experiência gastronómica cantábrica, o Quesada Pasiega Apresenta-se como uma sobremesa deliciosa e reconfortante. Este cheesecake, típico da região, é feito com queijo fresco, ovos, açúcar e farinha. A mistura é assada até ficar homogênea e cremosa. Quesada Pasiega é uma toque final perfeito para qualquer refeição de invernooferecendo um equilíbrio entre o doce e o cremoso que encanta o paladar.
Ingredientes:
- Queijo fresco (500 g)
- Farinha (200g)
- Açúcar (200g)
- Ovos (4 unidades)
- Manteiga (100 g, derretida)
- Limão (raspas)
- Canela (1 colher de chá, opcional)
- Sal (1 pitada)
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Numa tigela, bata os ovos e acrescente o açúcar.
- Adicione o queijo fresco, a manteiga derretida e as raspas de limão. Misture bem.
- Adicione a farinha peneirada e misture até obter uma massa homogênea.
- Despeje a massa em uma assadeira previamente untada.
- Asse por aproximadamente 40-45 minutos ou até dourar.
- Deixe esfriar antes de cortar em porções.
- Polvilhe com canela, se desejar.
- Sirva em temperatura ambiente.
Emparelhamento Perfeito: Bagaço, o Elixir Cantábrico
Para acompanhar estas delícias de inverno, Não há opção melhor do que uma dose de bagaço, o licor tradicional da Cantábria. Destilado com paciência e maestria, o bagaço dá um toque final perfeito à experiência gastronômica, trazendo calor e sabor a cada gole.
Em resumo, as cinco receitas cantábricas destacadas neste inverno oferecem uma amostra extraordinária da diversidade e qualidade da gastronomia local. Do reconfortante Cocido Montañés à requintada sobremesa Quesada Pasiega, cada prato conta uma história única que reflete a cultura, a tradição e o amor pela boa comida na Cantábria. Essas delícias de inverno são um lembrete de que cozinhar é mais do que alimentar; É uma experiência que nutre o corpo e a alma.
