Se há um prato estrela na gastronomia nacional é a omelete de batata, preparação que ocupa a segunda posição na lista dos pratos mais representativos da cozinha espanhola.
É verdade que embora pareça um prato simples, fácil de preparar com ingredientes muito austeros e fáceis de encontrar, a sua preparação requer numerosos passos que nos divertem durante muito tempo.
O comunicador é um grande fã de culinária e, além de preparar os próprios pratos, gosta de visitar restaurantes
Sevilha 17 de janeiro de 2024 – 10:03
A omelete de batata é como a paella, um clássico com ingredientes bem definidos. A receita popular mistura ovos batidos com batatas, sal e azeite.
Para quem gosta de um toque a mais de sabor, é possível acrescentar na mistura. cebola. Porém, para que interfira o menos possível possível na textura da tortilha, Geralmente é cozido bem picado e frito junto com as batatas para que os sabores se fundam perfeitamente.
Com cebola e mal passada
Precisamente com cebola e malpassado é como a maioria dos espanhóis prefere. Isso é refletido pelo CIS em pesquisa realizada com nada menos que 4.538 pessoas em agosto passado, na qual 70% dos participantes resolveram a eterna discussão.
É precisamente assim que se prepara a reconhecida como a melhor omelete de batata de Espanha, a de Restaurante Cañadío de Santander. O segredo, uma dúzia de ovos, mais de um quilo de batatas e “muita” cebola cozida até ficar quase caramelizada, o que dá um sabor extra adocicado.
No final há um camada muito fina na parte superior e inferior simum creme de batata entre os dois.
Nutrientes
Embora a tortilha tenha ingredientes muito básicos, todos eles fornecem uma grande quantidade de nutrientes. No caso do batata Contém carboidratos, fibras, vitaminas e minerais, como potássio, fósforo ou ferro.
Quanto ao outro ingrediente estrela,os ovos, São uma excelente fonte de nutrientes essenciais, aliás, são considerados um proteína completaOu seja, contêm todos os aminoácidos essenciais que o corpo necessita. Entre eles vitamina A, D e E, minerais como ferro, fósforo, zinco e selênio, além de ácidos Grasos Omega-3 o biotina.
O cebola não fica para trás. Este vegetal aromático tem poucas calorias e é rico em nutrientes essenciais. Fornece fibras, açúcares, proteínas, vitaminas e minerais como potássio, fósforo, magnésio ou cálcio.
6-3-1 e pronto: Suculento e alto
Karlos Arquiñano é um dos chefs mais queridos e seguidos da gastronomia espanhola. Muitos de nós nos referimos a ele quando nos deparamos com uma receita, seja ela tradicional ou mais inovadora.
O popular chef revelou um de seus truques para preparar sua famosa omelete de batata. Observe três números: 6-3-1, que indicam nem mais nem menos que as proporções dos seus ingredientes básicos.
E qual é essa medida? Seis ovos, três batatas, que devem ter o tamanho de um punho, e uma cebola.
E com esses vimes vamos conseguir uma tortilha suculento e alto.
O truque do leite
O truque do chef para deixar a omelete de batata mais suculenta consiste em adicione um pouco de leite ao bater os ovos.
Você também pode adicionar uma pitada de fermento em pó ao bater os ovos para que fique mais fofo.
Outra recomendação para melhorar o sabor do prato é fritar a cebola separada da batata em duas frigideiras diferentes, para conseguir “melhor aparência, textura e sabor”.
Com pimentão
Para quem quer dar um ‘twist’ à clássica tortilha ou quer dar um toque extra de sabor, Eva Arguiñanovai um passo além e adiciona outro ingrediente simples; pimentas.
Você precisa de: 2 ovos, 1 batata, 1/2 pimentão verde, 1/4 cebola, azeite e sal
Basta picar os pimentões e a cebola e deixar refogar numa frigideira. Quando terminar, acrescente as batatas picadas até dourar.
Numa tigela batemos os ovos e juntamos a mistura de batata, pimentão e cebola. Só falta passar na frigideira e pronto.
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