Desde a criação de quadros de visão até passar a noite com seus amigos mais barulhentos esperando a meia-noite, todos optam por comemorar o feriado de Ano Novo de maneira diferente. No entanto, um tema comum de país para país e de cultura para cultura é reunir as pessoas e celebrar com comida.
A comida faz parte das celebrações dos feriados há muito tempo. Da preservação da cultura ao amor e intenção depositados na criação de uma festa memorável, a partilha de refeições significa mais do que apenas sobrevivência. Em muitos casos, estas celebrações anuais apresentam receitas familiares adoradas que sobreviveram às guerras e foram transmitidas de geração em geração, tornando-se pedras angulares das tradições festivas e uma homenagem à resiliência das pessoas que as originaram.
À medida que o Ano Novo se aproxima, Empilhador analisou práticas alimentares específicas de todo o mundo. De onde eles vieram? Quais são os significados por trás dessas receitas testadas pelo tempo? O que torna estas tradições tão especiais para as culturas ou comunidades de onde vieram?
Pensando nisso, Stacker compilou uma lista de 10 alimentos utilizados nas tradições do Réveillon e suas histórias de origem, utilizando fontes como CNN, Todas as receitas, OGrio, e mais. Embora cada receita ou tradição seja diferente, um dos fios mais bonitos entrelaçados em todas elas foi o desejo de trazer abundância, prosperidade, sorte e amor à comunidade.
Quantos desses pratos incríveis se alinham com suas tradições pessoais?
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bolinhos fritos
Esses confeitos de massa frita têm sido uma tradição nas comemorações de Ano Novo em toda a América Latina. Trazidos pelos espanhóis, os buñuelos apresentam-se de várias formas, dependendo do país. No México, esse doce à base de massa é enrolado e frito até virar um disco tufado. Em Cuba e na Nicarágua é feito com mandioca. Na Colômbia, o queijo também se torna ingrediente. Essas guloseimas também assumem vários formatos, desde os já mencionados discos até flores e formatos em forma de oito.
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Leitão
Em Cuba e na Áustria, um leitão assado lentamente em fogo aberto é uma tradição de longa data para celebrar o ano novo. Na verdade, a carne de porco servida em várias iterações é uma tradição que permeou muitas culturas. Acredita-se que enquanto galinhas, perus e outras aves procuram comida chutando os pés para trás, os porcos enterram o focinho no chão e avançam, o que é considerado um sinal de prosperidade para o próximo ano. Outra razão potencial para a popularidade da carne suína poderia ser mais pragmática. No país vizinho da Áustria, a Alemanha, os porcos eram normalmente abatido no invernoo que significava que seriam os mais frescos durante a temporada de férias.
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Pulando John
A refeição tradicional de feijão fradinho e arroz, conhecida no Sul como Hoppin ‘John, remonta a meados de 1800 na Carolina do Sul, uma área popular entre os proprietários de plantações. Os historiadores acreditam que as pessoas que foram escravizadas trouxeram consigo esses feijões da África Ocidental e os replantaram em solo americano.
O feijão-fradinho, também conhecido como feijão-nhemba, era usado como oferendas às divindades em algumas religiões africanas, o que explica o seu destaque neste prato. Acredita-se que traga boa sorte a quem o come, a receita também leva pimentão vermelho e carne de porco salgada. O prato é frequentemente apresentado em Assistir serviços noturnos nas comunidades afro-americanas que celebram o ano novo e a promulgação oficial da Proclamação de Emancipação. Foi relatado que couve e pão de milho completaram a refeição.
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Arenque em conserva
Embora o peixe em conserva possa não agradar a todos, a tradição persiste há anos nas culturas escandinava, polonesa e alemã. Dada a sua abundância nessas partes do mundo e a cor prateada do peixe, o arenque tornou-se um sinal de prosperidade e generosidade. Muitos comerão o arenque à meia-noite para significar um início de ano próspero. Também é servido de muitas outras maneiras: às vezes com molho de creme ou cebola e como parte de uma miscelânea maior, incluindo patê e almôndegas.
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Toshikoshi soba
Um novo começo para o novo ano é geralmente o que a maioria de nós procura quando o relógio marca meia-noite, e o simbolismo por trás do toshikoshi soba é exatamente isso: uma tigela quente e purificadora de macarrão de trigo sarraceno nadando em caldo dashi. De acordo com as crenças japonesas, o comprimento do macarrão significa vida longa, enquanto o trigo sarraceno lembra a robustez e resiliência da colheita. A tradição começou no Japão dos séculos 13 ou 14, e o prato simples perdura até hoje.
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Linguiça de porco com lentilhas
Outro prato da meia-noite preparado e pronto em muitas famílias italianas é o cotechino con lenticchie, um ensopado de linguiça com lentilhas. Um prato simples, esta receita usa salsicha de torresmo, nervos e carne fresca – em outras palavras, carne que não é de primeira escolha, que é mais fácil no bolso e muitos podem pagar. Em seguida, é colocado sobre uma cama de lentilhas, que os italianos associar com prosperidade devido ao seu formato de moeda e à capacidade de aumentar de tamanho quando cozido. Além da véspera de Ano Novo, os italianos também celebram a La Festa di San Silvestro no mesmo dia, que marca a morte do Papa Silvestre I. Ele é mais lembrado por converter Constantino à fé católica.
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Vasilopita
Outro tema em muitas tradições festivas é um bolo com um item escondido. Existe o bolo rei nos países católicos – uma guloseima geralmente comida durante a Epifania (6 de janeiro) e que tem um menino Jesus escondido. Nas tradições irlandesas, um bolo barmbrack servido na época do Halloween pode ajude a adivinhar seu futuro dependendo dos encantos que você descobrir enquanto o come. Mas na Grécia há Vasilopita. Conhecido como bolo de Ano Novo e aromatizado com um toque de laranja (outra comida da sorte em lugares como a China) o doce úmido é assado com uma moeda escondida dentro.
A tradição supostamente remonta a São Basílio (que dá nome ao bolo). São Basílio, cuja festa é 1º de janeiro, foi bispo em Cesaréia Mazaca – hoje cidade de Kayseri, na Turquia. Uma versão da história conta que o bispo transformou moedas em bolos para dar às pessoas menos afortunadas. Os bolos serviam para esconder essas esmolas, preservando a dignidade de quem as recebia. Hoje, porém, quem recebe a fatia com a bugiganga terá boa sorte no ano.
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Tteokguk
Elogiada como sopa de Ano Novo na Coreia, tteokguk é um guisado feito com caldo de carne; tteok, ou bolos de arroz em forma de disco; guarnições como ovos cortados em juliana, algas marinhas ou cebolinha; e é consumido durante o Seollal, ou Ano Novo Coreano, o primeiro dia do calendário lunar. Embora não haja um prazo claro para quando os coreanos começaram a adicionar bolos de arroz à sopa, suas primeiras referências podem ser encontradas em um livro de costumes do século XIX chamado Dongguksesigi. O tteok branco significa limpeza, um novo começo para o ano, enquanto o formato da moeda simboliza a prosperidade, pois lembra a antiga moeda da Coreia, o yeopjeon.
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Bolinhos de donut fritos
Donuts holandeses à moda antiga, mais comumente conhecidos como bolas de donut fritas (traduzido aproximadamente como bolas de óleo) são bolas de massa frita e açucaradas recheadas com passas ou groselhas. A receita mais antiga para essas guloseimas remonta ao livro holandês de 1667 “De Verstandige Kock” (“O cozinheiro sensato”), que detalha as instruções para o oliekoecken, um ancestral direto desta guloseima natalina.
Uma história de origem deste prato remonta a séculos, às tribos germânicas que comiam as guloseimas fritas para afastar os perigos do Perchta, uma deusa conhecida por abrir a barriga de todos que cruzavam seu caminho. As tribos acreditavam que o óleo da guloseima cobriria seus estômagos, fazendo com que a lâmina de Perchta escorregasse dos corpos de quem os comesse. Embora o medo dos espíritos que empunham espadas possa não ser mais tão predominante, os donuts continuaram.
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As doze uvas da sorte
Não há muita receita envolvida nesta celebração do Ano Novo espanhol – tudo que você precisa é de 12 uvas verdes e permanecer acordado o tempo suficiente para o relógio bater meia-noite. A herança da prática parece ter múltiplas origens.
Uma das teorias mais comumente aceitas é que os produtores de vinho em Alicante, na Espanha, precisavam se desfazer de um excesso de estoque de uvas para vinho no início do século XX; outro sugere que a prática está enraizada numa homenagem zombeteira à burguesia madrilena do século XIX, que seguia a tradição francesa de comer uvas e beber champanhe na véspera de Ano Novo.
De onde quer que tenha vindo, a tradição de “las doce uvas de la suerte”, ou “as 12 uvas da sorte”, determina que uma uva seja comida a cada batida do relógio à meia-noite para atrair abundância para o próximo ano.
Edição da história por Carren Jao. Edição de texto por Paris Close. Seleção de fotos de Clarese Moller.
